La sensibilità nei confronti delle problematiche ambientali – unitamente alla ricerca di soluzioni innovative per fronteggiare la crisi che negli ultimi anni ha investito il mondo occidentale – ha condotto alla messa a punto di iniziative virtuose, volte a sostenere la tutela dell’ambiente e del territorio, e orientate a diffondere nei consumatori una nuova cultura alimentare. Anche in Italia hanno preso il via progetti che vanno verso questa direzione, con particolare attenzione nei confronti dei più piccoli e dunque del futuro delle nuove generazioni.