Capesante: cibo afrodisiaco. Non ci sono prove scientifiche che lo confermino, ma, le note cromatiche del bianco e del corallo e la caratteristica conchiglia, le rendono sicuramente indicate per creare un’atmosfera elegante e ricercata. Da provare l’accostamento del pesto di pistacchio alla classica gratinatura che arricchisce la cromaticità del piatto e ne conferisce un sapore inedito e molto particolare.