La ricetta della quiche ricotta e zucchine richiede una semplice preparazione e pochi ingredienti. Un monopiatto completo per rendere facile e appetitoso l’abbinamento tra proteine, carboidrati e fibre che dovrebbero essere previste ad ogni pasto.

La quiche ricotta e zucchine è perfetta per una cena a buffet informale o da portare nel cestino del picnic. E se ne avanza qualche fetta la quiche ricotta e zucchine è ancora più buona il giorno dopo da portare in ufficio per la pausa pranzo.

Potete riprodurre questa ricetta utilizzando un rotolo di pasta brisèe già pronto confezionato (ma occhio agli ingredienti e ai grassi idrogenati), o preparare in semplici mosse la pasta brisèe fatta in casa che eventualmente potete congelare e utilizzare al momento che vi serve. A quel punto occorrerà solo farcire la quiche con la crema di ricotta e le zucchine croccanti.

Il burro che ho utilizzato per preparare questa quiche ricotta e zucchine è un burro chiarificato (o burro di ghe). Il Ghee è un ottimo grasso per cucinare, tiene bene le alte temperature e non brucia come il burro. Il Ghee vanta inoltre numerose proprietà: tonico, emolliente, ringiovanente e antiacido. E’ nutriente e indicato soprattutto negli stati di debilitazione, consunzione e convalescenza. Facilita la digestione, l’assorbimento e l’assimilazione del cibo. Rafforza gli organi della digestione e rende i cibi più digeribili, conferendo loro un sapore più intenso senza alterarne il contenuto in vitamine e sostanze nutritive. Inoltre il Ghee è il mezzo ideale per favorire l’assorbimento da parte dell’organismo di vitamine liposolubili, minerali e oligoelementi. Per approfondire clicca qui.

Ricetta per preparare la quiche ricotta e zucchine

Ingredienti per la pasta brisèe (o un rotolo di pasta brisèe pronto):

200 g di farina integrale o mix di farine per torte salate
100 g di burro chiarificato (o burro di ghe)
70 ml di acqua ghiacciata

Ingredienti per la farcia:

4 zucchine piccole
350 gr di ricotta
1 porro
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 uova
Sale q.b.Pepe q.b.Noce moscata q.b.

Procedimento per preparare la pasta brisèe

– Frullare la farina e il burro a pezzi freddo di frigo con un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto sabbioso

– Disporre il composto a fontana su un ripiano e impastare con acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico

– Avvolgere la pasta brisèe in un foglio di pellicola da cucina lasciare riposare in frigo per almeno 40 minuti

– Tirare fuori dal frigorifero la pasta brisè e tirarla con il mattarello in una sfoglia sottile

Procedimento per preparare la quiche con la pasta brisèe già pronta

– Disporre la pasta brisèe in una tortiera dal diametro di 24 cm precedentemente foderata con della carta da forno

– Bucherellare il fondo della pasta con i lembi di una forchetta

– Rosolare i porri affettati in una padella antiaderente con l’olio

– Incorporate anche le zucchine tagliate a fettine sottili e cuocerle per circa 10 minuti mantenendole croccanti

– Aggiungere sale e pepe a piacere

– In una terrina sbattere 3 uova, aggiungere la ricotta e il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata grattugiata e mescolare

– Versare la crema sulla pasta brisèe

– Disporre a raggiera le zucchine rosolate

– Ripiegare i bordi della pasta brisée verso l’interno e spennellarli con l’uovo sbattuto

– Infornare a 180°C per circa 50 minuti

– Servire calda o tiepida

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