I courtesan au chocolat di The Grand Budapest Hotel sono i dolci di pasta choux ripieni di crema pasticcera al cioccolato, decorati in toni pastello, preferiti dal personaggio di M. Gustave (Ralph Finnies).

I film spesso sono fonte di ispirazione per sperimentare nuove ricette: dai blinis al caviale del delizioso Pranzo di Babette, alla romantica cioccolata al peperoncino del film Chocolat, alla povera aragosta di Julie and Julie.

Perché non cimentarsi anche in questa divertente preparazione? In questo video sono illustrati tutti i passaggi per preparare i courtesan au chocolat di The Grand Budapest Hotel.

 Ricetta per preparare i Courtesan au chocolat di The Grand Budapest Hotel

Courtesan au chocolat: come fare i dolci di The Grand Budapest Hotel

La pasta

ingredienti

– 140 gr di farina 00
– 240 ml di acqua
– 120 gr di burro
– 4 uova
– un pizzico di sale
– una presa di zucchero

procedimento

– Far bollire l’acqua insieme allo zucchero, il sale e il burro

– Togliere dal fuoco, versare la farina e mescolare

– Lasciar raffreddare leggermente il composto

– Aggiungere le uova sbattute separatamente

– Formare delle palline di tre diverse dimensioni: una più grande che farà da base, una media e una piccolina, con l’aiuto di una sac apoche

– Per ogni dimensione di bignè utilizzare un vassoio diverso (visti i tempi di cottura differenti)

–  Cuocere in forno a 180°, dai 25 ai 35 minuti

– Una volta cotti applicare un piccolo foro per far uscire il vapore

La crema al cioccolato

Ingredienti

– 360 ml latte intero
– 150 g di cioccolato
– 3 tuorli d’uovo
– 40 gr di zucchero
– 30 gr di cacao in polvere
– 1 cucchiaio di farina
– 15 g di maizena

Procedimento

– Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte

– Sbattere i tuori d’uovo con lo zucchero, la maizena e il cacao

– Aggiungere il cioccolato sciolto

– Cuocere a fuoco basso fino a che la crema non si raddensa

Il montaggio

– Farcire le palline di pasta choux grandi e medie con la crema al cioccolato con l’aiuto di una sacca da pasticcere

La decorazione

– Preparare una glassa con lo zucchero a velo e poco latte

– Dividere la glassa in tre ciotole e aggiungere ad ognuna un colorante alimentare diverso: uno lavanda (rosso + blu), uno verde chiaro (giallo + blu) e uno rosa (una goccia di rosso)

– Intingere la pasta grande nel color lavanda, quella media nel verde chiaro e quella piccolina nel rosa

L’assemblaggio

– Con una sacca da pasticcere mettere un po’ di crema al burro come collante sulla cima della pallina grande

– Far aderire la pallina media

– Applicare altra crema al burro sulla pallina media

– Far aderire la pallina più piccola

– Applicare altra crema al burro sulla pallina piccola

– Adagiare una fava di cacao come guarnizione